Annata : 2021 Vitigni : Carricante, Catarratto e vitigni autoctoni (Minnella e Zibibbo) Zona di produzione : Sicilia, Italia Vendemmia : manuale Fermentazione : in tini di acciaio inox con lieviti indigeni Affinamento : per 18 mesi sui lieviti in vasche di acciaio e cemento Affinamento : in bottiglia per 12 mesi Bottiglie prodotte all'anno : 5.000 (dipende dall'annata) Temperatura di servizio : 8°C Abbinamenti : pesce, formaggi, piatti vegetariani.

Annata : 2023 Abbinamenti: Antipasti di mare, crostacei e con il pesce crudo. Note di degustazione: E’ intenso al naso con note di frutti bianchi e rossi, di pompelmo, che si uniscono ad una spiccata sensazione minerale di grafite e pietra focaia. Freschezza e sapidità fuori dagli schemi.

Annata : 2024 Prodotto dalla cantina Ceretto ad Alba, Piemonte, questo Langhe DOC è ottenuto da uve Arneis. La vinificazione prevede un breve contatto delle bucce con il mosto e successiva fermentazione in acciaio, seguita da alcuni mesi di affinamento in acciaio. Il vino si presenta di colore giallo paglierino brillante. Al naso offre un bouquet intenso con note minerali, quasi di grafite, accompagnate da sentori di fiori bianchi e frutta tropicale. In bocca è fresco e invitante, con una piacevole acidità che rende il sorso estremamente bevibile. Il Blangé è nato nel 1985 come una scommessa dei fratelli Ceretto, diventando nel tempo un simbolo della loro creatività e intuizione.

Florio da sempre è sinonimo di Marsala. Ora però Florio ha deciso di regalare una nuova grande emozione, imbottigliando il primo Vino Florio. Un vino bianco non filtrato, in continua evoluzione organolettica in funzione del tempo, dello spazio e dello stato d’animo di chi lo assapora.

Denominazione: Terre siciliane IGT Colore:: rosa chiaro,luminoso e brillante Profumo: fresco e fruttato, con note di fragola, lampone, e ciliegia. Sono presenti anche sfumature floreali, come rosa e violetta, e un accenno di agrumi (come limone o arancia rossa). La presenza della leggerissima effervescenza del pétillant esalta la percezione di freschezza Gusto: fresco, leggero e vivace, con un’effervescenza delicata che rinfresca il palato. Il sapore è una combinazione di frutti rossi freschi (come la fragola e il lampone), accompagnata da una freschezza agrumata e un finale leggermente minerale che può richiamare la terra e il mare siciliano Abbinamento: Si abbina a piatti freschi, leggeri e vivaci, grazie alla sua effervescenza delicata e alla freschezza che lo caratterizza. È perfetto con aperitivi leggeri come bruschette con pomodoro fresco o crostini con formaggi freschi. Inoltre, si sposa bene con piatti di pesce come insalate di mare, carpacci di pesce, o pesce grigliato, grazie alla sua freschezza che contrasta piacevolmente con i sapori marini Calice: Calice tulipano Temperatura di servizio: Tra gli 8° e i 10 °C

Al naso, il vino presenta un bouquet aromatico ricco e variegato, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, accompagnate da sentori floreali di rosa e violetta. Si percepiscono anche sfumature speziate e un leggero accenno di liquirizia, che aggiungono profondità al profilo olfattivo. Al palato, il Francesco Clerico Nebbiolo Langhe DOC 2024 offre una struttura tannica ben definita, ma al contempo elegante e vellutata. L’acidità è vivace, conferendo freschezza e un ottimo equilibrio al vino. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note fruttate e speziate percepite al naso. Questo Nebbiolo è ideale per accompagnare piatti della tradizione piemontese, come brasati e arrosti, ma si abbina perfettamente anche a formaggi stagionati e piatti a base di funghi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C per apprezzarne appieno le qualità organolettiche.

La Barbera d’Alba Piana viene interamente vinificata nel comune di Alba, all’interno dell’omonima vallata. Si tratta di Barbera al 100% allevata in regime biologico. Per non alterare le caratteristiche varietali delle uve, il mosto viene fatto fermentare in tini di acciaio inox. Successivamente, la macerazione consente di estrarre colore e tannini dagli acini. Si presenta con un rosso rubino intenso dalle sfumature violacee. Al naso spiccano le note vinose, per poi lasciare spazio ad accenni di mora e liquirizia. Al palato si caratterizza per una vivace freschezza e un tannino piacevole. Vino da tutto pasto, si accompagna egregiamente con piatti tipici del territorio come vitello tonnato o risotto al tartufo.

Rosso rubino carico, esprime al naso sensazioni di ciliegia, mora e prugna in confettura, che aprono la strada a profumi di fiori, spezie, erbe aromatiche e tocchi minerali. In bocca è corposo, caldo e tannico, animato da una freschezza sempre presente così come la notevole spinta sapida. Nasce dall’unione di uve nerello mascalese, nerello cappuccio, alicante bouchet e grenache il sontuoso Etna Rosso DOC “Navigabile” di Ayunta.

Rosso rubino scarico con riflessi porpora. Esprime al naso sensazioni di frutti rossi e fiori, su uno sfondo tipicamente minerale. Assaggio succoso, elegante e fresco, sapido sul finale. Rosso elegante perfetto per il consumo quotidiano accanto ai primi e secondi della cucina di terra, ma si abbina magnificamente al tonno.

Prodotto da sole uve Grillo, allevate in riva al mare su terreni sabbiosi ed esposte ai venti salmastri, che sono state vendemmiate a mano a partire da metà settembre. I grappoli, raggiunto il perfetto grado si surmaturazione sulla pianta, regalano un patrimonio zuccherino e polifenolico perfetto per offrire un Marsala Florio fresco e ricco di sfaccettature. Vino da meditazione si abbina a materie prime di grande qualità. Provalo con… Tartare di gambero crudo.

Una architettura organolettica unica e puntuale forgia questo Marsala, figlio di un lento movimento d’affinamento nel fusto di rovere 21DAG all’interno delle Cantine Florio. Qui, nella tranquillità, il vino vive le sue stagioni ed evolve, grazie anche all’esperienza dell’Enologo, diventando un’istantanea del presente da assaporare anche tra molti decenni. Vino da meditazione si abbina a materie prime di grande qualità. Provalo con… il gorgonzola o il maiale in agrodolce.

Note di degustazione Un bel colore ambrato si sviluppa nel bicchiere. Raffinato ed elegante il naso, dove si affermano leggeri sentori di miele, acacia e vaniglia. Entra in bocca con un sorso definito, preciso e puntuale, caratterizzato da un gusto dominato dal sapore della crosta di pane. Abbinamenti Splendido con dei gamberi rossi crudi, conditi con solo un pizzico di olio e limone; perfetto con le ostriche.

I sentori di uva passa e vaniglia anticipano un gusto caldo e rotondo al palato, con un armonico fondo di frutta secca e uvetta. Abbinamento: Dolci, Cannolo, cassata siciliana, datteri e dolci a base di pistacchio.

Note di degustazione Colore giallo dorato con riflessi ambrati e topazio. Al naso è ampio e ricco, con sentori di uva passa, confettura di albicocca e vaniglia. Al palato è dolce, pieno e morbido, di grande struttura e lunga persistenza. Abbinamenti Ottimo come vino da dessert e in abbinamento a pasticceria secca e cioccolato, si sposa bene anche con un aperitivo a base di patè di fegato e fois gras.

VINIFICAZIONE: le uve vengono adagiate delicatamente in una pressa soffice e lavorate secondo i dettami del metodo classico, il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata dove termina la fermentazione alcolica. Dipendentemente dalle annate, su una parte del vino viene condotta la fermentazione malolattica per ricercare un assoluto equilibrio dopo la rifermentazione. AFFINAMENTO: Il vino affina sur lie per 8 mesi e vengono effetuati “bâtonnage” ad ogni luna nuova. CUVÉE: Viene eseguito l’assemblaggio delle basi nella primavera successiva. Non è un sans année, ma un multi-millésimé, basato su una cuvée perpétuelle di più annate che partono dal 2016. RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: In primavera avviene l’imbottigliamento e la rifermentazione con presa di spuma in bottiglia. Le bottiglie riposano al buio della cantina a temperatura costante di 14°C per i mesi necessari ad ootenere il giusto equilibrio e “il vino esce quando è pronto”. Successivamente avviene il dégorgement e la tappatura a fungo. Attraverso il Liqueur d’expédition viene presentato Extra Brut.